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Miho | 23rd Jan 2013 | 中式點心 | (19650 Reads)

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食譜來源:美好廚房

材料:( 3 8" 圓形鍚紙盆份量)

  • 白蘿蔔 4-5 
  • 蝦米 2 湯匙
  • 瑤柱 4-6
  • 冬菇 6 隻
  • 臘腸 1-2
  • 芝麻 適量

粉漿: 

  • 粘米粉 454 
  • 粟粉 8 湯匙
  •  5 杯(水的份量是將浸蝦米、瑤柱、冬菇的水加入,唔夠再加水至 5 杯)

調味料:(調味料隨個人口味加入)
  • 胡椒粉

  • 雞粉

  • 麻油

做法:

  1. 蘿蔔去皮切幼條,備用

  2. 蝦米、瑤柱、冬菇分別用水浸軟後 (所有浸水留用),切粒撕絲備用

  3. 浸水 (即蝦米、瑤柱、冬菇水) 加水至 5 杯水的份量,加入粘米粉及粟粉拌勻成粉漿,備用

  4. 熱鍋落少許麻油,先放入臘腸炒香,然後放入瑤柱、蝦米及冬菇炒香炒勻,上碟備用

  5. 放入蘿蔔條,上蓋中火煮約 5-8 分鐘至微軟身 ( 6-7 成熟),加入調味料炒勻,加入炒料炒勻

  6. 收慢火,倒入粉漿,不停炒拌至難以推動 (非常杰)

  7. 把蘿蔔漿平均分入鍚紙盆內,用中大火蒸 40-45 分鐘,蒸完後立即晒上芝麻裝飾,完成 (用竹籤插入糕內測試,如沒有沾上粉漿,即已熟)