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鮮蝦腐皮卷
Miho | 1st Mar 2009 | 中式點心 | (16654 Reads)
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食譜來源：Uwants Forum

材料：

  • 蝦 1 斤
  • 芫茜 少許
  • 蔥 少許
  • 馬啼 少許 (隨個人喜愛加或不加，加了增加口感)
  • 腐皮 1 張 (一開四)

醃蝦膠調味料：

  • 生粉、麻油、鹽、糖、魚露、雞粉各少許

做法：

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  • 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎 (切勿切得過碎，否則會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠)

  • 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜蔥碎攪拌至起膠

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  1. 鮮腐皮一開四，放入適量的蝦膠，捲好後排放上碟
  2. 隔水用中火蒸 5 分鐘，取出待凍
  3. 燒紅鑊落油，半煎炸至金黃香脆，瀝乾油分，切段 上碟
引用(0) | 話題(自家製美食)