香港新浪網MySinaBlog 精選話題工具
新浪網 - MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
月餅？
Miho | 2nd Oct 2009 | 中式點心 | (4035 Reads)

Picture 

中秋節快樂~~

食譜來源：yee's 美食樂園

材料：

  • 低筋麵粉 500 克 (可做 80 個，毎個約 12-13 克)
  • 油 160 克
  • 糖漿 320 克
  • 梘水 1/2 茶匙
  • 蓮蓉約 6 斤
  • 雞蛋 1 隻

做法：

Picture

  1. 雞蛋打勻，過瀘預用
  2. 蓮蓉平均分 80 份，搓成小圓球 (毎個約 40 克)
  3. 將一半的低筋麵粉即 250 克加入油、糖漿及梘水混合拌勻無粉粒
  4. 然後再加入剩餘的低筋麵粉按壓均勻光滑 (不要搓，用按壓方法至皮光滑)，放在碗內鬆弛 2-3 小時
  5. 把粉糰平址分 80 份，搓成小粉糰球
  6. 將小粉糰球用 2 張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒桿薄，邊位稍為桿薄一些
  7. 預熱焗爐 160 C / 320 F
  8. 入爐前噴水，以 160 C / 320 F 先焗 7-8 分鐘
  9. 取出掃蛋液再以 160 C / 320 F 焗 15-20 分鐘至熟
  10. 放好回油兩天，即成
引用(0) | 話題(自家製美食)